茶叶好坏品鉴指南：冲泡一款茶叶，如何判断它的好坏(怎么品出茶叶好坏)

　
茶叶是我们日常生活中不可或缺的一部分，而品鉴一款茶叶的好坏，也是门技术活。今天品茶轩就为大家带来一份茶叶好坏品鉴指南，让你轻松辨别一款茶叶的好坏。

1. 纯度

首先，我们要看这款茶叶的纯度。纯度和香气一样，指滋味是否纯净，有无异杂味。在加工过程

或存储过程中产生的气味，比如霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味，都是影响茶叶纯度的重要因素。所以，我们在品鉴茶叶时，要仔细观察茶叶是否有异味，以及茶叶的色泽是否纯净。

2. 浓度

这款茶叶的浓度也很重要。浓度是茶汤内含物质多少的表现。我们喝茶就是在喝叶子里面有益的内含物，如果内含物很多的话，则说明“库存充足”，有条件满足我们的饮用需求，这也是茶叶耐泡度的基础。所以，我们在品鉴茶叶时，要仔细观察茶汤的浓度，以及茶叶的色泽是否通亮。

3. 厚度

指茶汤的稠厚感，常常会和浓度搞混。浓度就像一杯纯盐水，盐的多少代表它的浓度高低，但加再多盐都还是单调了点。而厚度则是一碗高汤，里面除了盐还有很多很多东西，会给你一种很丰富、厚实的感觉。茶也是一样，不同物质含量多且均衡，就会给我们的味觉更多的享受。没厚度的茶喝起来单一，缺乏层次。所以，我们在品鉴茶叶时，要仔细观察茶叶的厚度，以及茶叶的口感是否丰富。

4. 苦涩度

很多人觉得苦涩度是不好的，但其实它也是茶的必备。茶中有益物质中最要的物质，比如茶多酚就是苦涩味的，咖啡碱是苦味的。因此完全没有苦味不仅是不好的，也是不现实的。还好茶叶中还有很多甜味、鲜味的物质，他们和苦涩味融合起来，让苦并不那么讨厌。所以，我们在品鉴茶叶时，要适度品尝茶叶的苦涩度，以及茶叶中是否有甜味、鲜味等有益物质。

5. 甜度

甜度是茶中最愉悦的味道之一了，不过茶的甜并不是跟糖水或者蜂蜜一样那么强烈，而是一种温和的甜，主要由茶叶中的可溶性糖和氨基酸来表现。在无添加的情况下，甜度越高越好。所以，我们在品鉴茶叶时，要仔细观察茶叶的甜度，以及茶叶中是否有可溶性糖和氨基酸等有益物质。

6. 鲜度

鲜度是指茶的鲜爽口感，这和茶中的氨基酸有很大关系，很像我们熬汤的过程中产生的鲜味。一般茶叶越嫩，产地海拔越高，尤其是春茶，会有非常明显的鲜爽味，鲜度越高，茶叶品质越好。所以，我们在品鉴茶叶时，要仔细观察茶叶的鲜度，以及茶叶的产地和海拔是否较高。

7. 回甘

回甘指茶的苦后回甘，刚刚说苦涩度时提到过“苦要化的开”，也就是化成了甘甜味。其实这是一种甜感，并不是真正的甜味，是我们的味觉在经受茶叶轻度苦涩刺激后的一种反差感。回甘往往伴随着生津，也就是分泌了唾液，嘴巴里会有很水润的感觉，更舒服。因此生津回甘快，也是好茶的特点。所以，我们在品鉴茶叶时，要仔细观察茶叶的回甘度，以及茶叶喝后是否会有生津的感觉。

8. 特殊风味

这是茶树的品种、生长环境、制作工艺所赋予茶的特别味道。比如传统烟熏的正山小种，会有桂圆的味道，人称“松烟香、桂圆味”；有一种制作武夷岩茶的茶树品种叫“肉桂”，制作出来的茶不仅有桂皮香，前几泡的滋味还有一种微妙的辛辣感。所以，我们在品鉴茶叶时，要仔细观察茶叶是否有特殊的风味，以及茶叶的制作工艺和产地是否具有独特的特点。

总之，品鉴一款茶叶的好坏，我们要从多个角度去观察，多喝、多泡，实践很重要。只有这样，我们才能更好地品鉴出茶叶的优劣。